Compote fraise-rhubarbe
dans Recettes
Voici une recette fruitée pour terminer en douceur le repas. Si ca vous barbe d'éplucher la rhubarbe, pas de panique on a une astuce...
Les proportions peuvent être adaptées à vos goûts. La rhubarbe est acide, et en l'occurence la présence des fraises compense bien cette acidité. Il y a quand même du sucre, mais vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre préférence.
Ingrédients
Pour 6 personnes - 10 minutes de préparation - 30 minutes de repos - 30 minutes de cuisson
Chez Potimarron :
- 500 g de fraises Cléry
- 3 belles tiges de rhubarbe
Chez vous :
- 75-80 g de sucre en poudre ou de cassonade
Préparation
Lavez les fraises et la rhubarbe.
Equeutez les fraises et coupez-les en deux.
Entaillez la rhubarbe à chaque extrémité et retirez l'entame en tirant sur les grands fils. Ensuite, pour éviter d'avoir trop de grands fils dans la compote, taillez des petits morceaux (environ 2 à 3 cm). Je n'aime pas éplucher la rhubarbe parce que je trouve ça dommage de se priver de cette belle teinte roe mais après tout, vous faites commes vous voulez!
Placez les morceaux de fruits dans une casserole assez grande avec le sucre. Mélangez bien et laissez dégorger au moins 30 minutes.
Faites cuire ensuite à feu doux pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien fondants. L'aspect compote arrive rapidement, en revanche si vous arrêtez la cuisson trop tôt, votre compte sera plus liquide. Là encore, c'est une affaire de goût.
Vous pouvez servir la compote avec une glace vanille par exemple, ou en garnir des petits verres avec des sablés émiettés pour un dessert plus chic.
