Curry de légumes d'hiver
dans Recettes
Souvent à cette période quand on veut manger un plat de saison on est déjà complètement lassé des soupes, des poireaux et des courges. Aujourd'hui je vous propose de renouveler un peu votre bataillon de recettes avec ce plat réconfortant, nourrissant, plein de minéraux, de goûts et de couleurs!
Le curry peut être fait avec n'importe quel légume, en l'occurence j'ai choisi un mélange carottes/chou fleur un peu épicé. Ce ne sera peut-être pas suffisant pour nous remonter le moral en ces temps compliqués, mais autant mettre toutes les chances de notre côté. ;)
Ingrédients
Pour 6 personnes - 20 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson
Chez Potimarron :
- 1 chou fleur
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- huile d'olive
Chez vous :
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cube de bouillon de volailles ou légumes
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 morceau de curcuma frais
- 1 verre de lentilles corail
Préparation
- Lavez et coupez les légumes.
- Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une cocotte.
- Faites revenir l'oignon, le gingembre et le curcuma râpés, et les épices sur feu moyen pendant 2 minutes.
- Ajoutez les carottes en morceaux et le chou feur en petits bouquets et mélangez bien.
- Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
- Laissez cuire envion 10 minutes à couvert à feu moyen.
- Ajoutez les lentilles corail et le lait de coco et terminez doucement la cuisson. Prenez garde à ce que les lentilles ne cuisent pas trop longtemps sous peine de vous retrouver avec de la bouillie #vecu.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir avec par exemple du riz blanc.
