Dacquoise aux noisettes à garnir à l'infini
dans Recettes
À la demande d'une Poti'te lectrice qui nous fait le plaisir de suivre la page Facebook Potimarron, je vous livre une recette ultra gourmande à décliner au gré de vos envies. Il s'agit d'un biscuit dacquoise aux noisettes, dont la texture rappelle un peu celle des coques de macarons.
Pour ce gâteau, qui a été dévoré en famille pas plus tard qu'hier, j'avais choisi une garniture toute simple de mousse au chocolat. Pour être honnête, mon arrière-grand-mère réalisait une crème au beurre au café, mais je ne suis pas fan, je trouve que c'est plus lourd. À vous de voir !
Ingrédients
Pour 8 personnes - À préparer la veille
30 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson
Chez Potimarron :
Chez vous :
- 100 g de poudre de noisettes
- 120 g de sucre glace
- 40 g de sucre en poudre
Péparation
- Préchauffez le four à 150°C.
- Mettez les noisettes décortiquées au four pour environ10 minutes, puis frottez-les à l'intérieur d'un torchon afin de retirer un maximum de peau. Concassez-les grossièrement avec un couteau et réservez.
- Mélangez la poudre de noisettes et le sucre glace.
- Fouettez les blancs en y incorporant le sucre en poudre petit à petit.
- Incorporez délicatement le mélange sucre glace/poudre de noisettes aux blancs montés.
- Préparez deux plaques avec du papier sulfurisé. Si vous avez une poche à douille, mettez une grosse douille lisse (n°11 ou 12) et remplissez la poche de pâte. Formez deux cercles de même diamètre en réalisant un escargot allant du centre vers les bords.
- Si vous n'en avez pas, peu importe. Vous pouvez étaler la pâte délicatement à la spatule. Votre gâteau aura un aspect plus rustique mais sera également très réussi.
- Dans les deux cas, n'oubliez pas de parsemer un des disques de noisettes concassées.
- Enfournez pour environ 45 minutes. À la sortie du four laissez refroidir avant de décoller délicatement et de mettre sur une grille.
- Conservez les dacquoise dans un film étirable au frais jusqu'au lendemain. Vous pourrez alors garnir l'un des disques de mousse ou crème de votre choix avant de poser le disque décoré de noisettes sur le dessus. Pour faire encore plus jolli il est possible de poudrer le gâteau d'un peu de sucre glace au moment de servir!
