Déjeuner avec Henri IV : la recette de la poule au pot
dans Recettes
Le bon roi Henri IV voulait que chaque foyer française puisse préparer une poule au pot le dimanche. Excellente inspiration!
Vous allez voir qu'avec trois fois rien vous pouvez préparer ce délicieux plat familial, plein de bons légumes, de minéraux, de protéines. Petite astuce : récupérez le bouillon restant pour préparer des sauces, servir des potages avec des petites pâtes ou parfumer le risotto. C'est un peu un deux en un. Ne rien jeter en cuisine, tel est notre credo!
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes - 20 minutes de préparation - 2 heures de cuisson
- 1 poule
- 2 oignons jaunes
- 3 poireaux
- 5 carottes
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 3 branches de céleri
- 2 feuilles de laurier
- Thym
- 4 clous de girofle
- 5-6 grains de poivre
- 3 pincées de sel
Préparation
- Sortez la poule du réfrigérateur, déballez-la. Les éleveurs de la Charentonne vous ont fait la grâce de la réparer, elle est donc prête à cuire (retirez juste le sachet qui contient les abats... que vous pouvez congeler en prévision de vos terrines de Noël).
- Lavez, épluchez et coupez les légumes. Gardez un oignon juste épluché mais entier. Piquez dedans les clous de girofle.
- Placez les légumes das la cocotte avec le laurier, le thym, les grains de poivre.
- Posez les poule dessus.
- Mouillez d'eau froide à hauteur des légumes.
- Mettez sur le feu et portez le tout à ébullition.
- Couvrez ensuite la cocotte et baissez le feu.
- Laissez mijoter 2 heures environ. Je n'ai pas retourné la poule et j'aurais sans doute dû le faire, pour une cuisson plus uniforme. On a tout mangé quand même, soyez sereins!
- ASTUCE : pour récupérer le bouillon, filtrez-le en le passant dans un tamis ou un chinois. réservez au frais puis retirez la couche de gras formée en surface. Il est prêt à être utilisé (ou congelé).