Filet mignon parfaitement cuit

Filet mignon parfaitement cuit

dans Recettes


La cuisson c'est LE truc qui change tout en matière de viande. le filet mignon est une pièce particulièrement tendre et moelleuse, à condition de ne pas être sacrifiée sur l'autel de la surcuisson! Au cas où vous auriez loupé notre fabuleux guide, voici une petite séance de rattrapage pour avoir le plus mignon des filets.

Ingrédients

Pour 4 personnes - 10 minutes de préparation - 5+20 minutes de cuisson

Préparation

  1. Suivez scrupuleusement les instructions de notre guide et notamment sortez la viande une bonne trentaine de minutes avant de la cuire.
  2. S'il y a des petits morceaux de gras en surface, vous pouvez les retirez avec un couteau bien aiguisé.
  3. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
  4. Dans une grande poêle, faites chauffer une noix de beurre.
  5. Salez et poivrez la viande.
  6. Quand le beurre est mousseux, saisissez le filet sur toutes ses faces.
  7. Enfournez dans un plat pour une vingtaine de minutes.
  8. En fin de cuisson emballez la viande dans un papier aluminium pour la laisser se détendre.

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