Filet mignon parfaitement cuit
dans Recettes
La cuisson, c'est LE truc qui change tout en matière de viande. Le filet mignon est une pièce particulièrement tendre et moelleuse, à condition de ne pas être sacrifiée sur l'autel de la surcuisson ! Au cas où vous auriez loupé notre fabuleux guide, voici une petite séance de rattrapage pour avoir le plus mignon des filets.
Ingrédients
Pour 4 personnes - 10 minutes de préparation - 5 + 20 minutes de cuisson
- Un filet mignon
- Des légumes de saison en accompagnement (pommes de terre vapeur, chou fleur, carottes par exemple)
- Sel, poivre
- Une noix de beurre
Préparation
- Suivez scrupuleusement les instructions de notre guide et notamment sortez la viande une bonne trentaine de minutes avant de la cuire.
- S'il y a des petits morceaux de gras en surface, vous pouvez les retirez avec un couteau bien aiguisé.
- Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
- Dans une grande poêle, faites chauffer une noix de beurre.
- Salez et poivrez la viande.
- Quand le beurre est mousseux, saisissez le filet sur toutes ses faces.
- Enfournez dans un plat pour une vingtaine de minutes.
- En fin de cuisson, emballez la viande dans un papier aluminium pour la laisser se détendre.