Madeleines à la fève de tonka

Madeleines à la fève de tonka

dans Recettes


Lorsqu'il fait un peu frisquet, on n'a qu'une envie : se réconforter avec un Poti'goûter fait maison, pourquoi pas en compagnie de vos enfants? Cette recette de madeleines à l'ancienne faciles et plutôt rapides fait bien le job. C'est l'occasion de goûter à la fève de tonka qui vous fait de l'oeil depuis un bon moment au rayon épicerie Potimarron...

Pour une trentaine de madeleines :

Dans votre placard :

  • 125 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure

Chez Potimarron :

 Préparation

Commencez par beurrer et fariner votre moule à madeleines (s'il est en silicone, beurrez-le seulement la première fois que vous l'utilisez).

Mélangez au fouet les oeufs et le sucre pour que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la levure et le sel. Méangez de nouveau puis ajoutez le beurre fondu. Fouettez bien. Râpez la fève de tonka au-dessus du mélange, comme vous le feriez avec une noix de musacade. Adaptez la quantité à votre goût.

Remplissez les moules (pas trop, ça gonfle!) et placez-les au frais pour environ 20 minutes. Pendant ce temps préchauffez le four à 210°C.

Au bout de 20 minutes enfournez les madeleines bien froides : le choc thermique va normalement les faire gonfler et créer la bosse caractéristique. Eh oui, c'est ça le secret... Attendez de voir la bosse puis baissez à 180/190°C et terminez la cuisson (encore environ 6-8 minutes). Les températures et temps de cuisson sont bien entendu à adapter en fonction de votre four.

Démoulez-les sur une grille. Régalez-vous!

N.B. Cette recette connaît de nombreuses variantes. Vous pouvez utiliser la fève de tonka, ou de la cardamome, des zestes de citron ou d'orange, ou encore les laisser nature et les déguster accompagnées de pâte à tartiner ou de confiture. Nous avons tout ce qu'il vous faut.

 

 

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