Mousse aux fraises
dans Recettes
Une recette estivale et rafraîchissante à déguster en dessert ou bien à l'heure du goûter !
Une onctueuse mousse aux fraises, et pas n'importe lesquelles, nous avons utilisé celles de notre producteur Eric Lefebvre.
C'est en Normandie, à côté de Duclair, que Eric Lefebvre cultive un verger de plus dix variétés de pommes, de prunes, de poires et de mirabelles, il développe également la culture de fruits rouges !
Les fraises utilisées pour cette recette sont des fraises Mariguettes, sa petite taille et son délicieux parfum sucré sont parfait pour cette mousse légère.
Petite astuce : Vous pouvez parfumer votre mousse de fraises avec de la rose, de la fleur d'oranger, de menthe fraîche ou bien de vanille ! ou bien de vanille !
Préparation
- Laver et équeuter les fraises.
- Couper les fraises en morceaux.
- Mixer les fraises jusqu'à en obtenir une purée.
- Mettre la purée de fraises dans une casserole à feu doux et ajouter le sucre.
- Dans un saladier d'eau froide, mettre la feuille de gélatine pour la faire ramollir.
- Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine à la purée de fraises, puis laisser refroidir.
- À l'aide d'un batteur, monter la crème liquide.
- Ajouter la purée de fraises à la crème montée, et fouetter le tout.
- Mettre la préparation dans des verrines et laisser au frais pendant deux heures.