Mousse aux fraises

Mousse aux fraises

dans Recettes


Une recette estivale et rafraîchissante à déguster en dessert ou bien à l'heure du goûter !

Une onctueuse mousse aux fraises, et pas n'importe lesquelles, nous avons utilisé celles de notre producteur Eric Lefebvre.

C'est en Normandie, à côté de Duclair, que Eric Lefebvre cultive un verger de plus dix variétés de pommes, de prunes, de poires et de mirabelles, il développe également la culture de fruits rouges !

Les fraises utilisées pour cette recette sont des fraises Mariguettes, sa petite taille et son délicieux parfum sucré sont parfait pour cette mousse légère.

Petite astuce : Vous pouvez parfumer votre mousse de fraises avec de la rose, de la fleur d'oranger, de menthe fraîche ou bien de vanille ! ou bien de vanille !

Préparation 

  1. Laver et équeuter les fraises.
  2. Couper les fraises en morceaux.
  3. Mixer les fraises jusqu'à en obtenir une purée.
  4. Mettre la purée de fraises dans une casserole à feu doux et ajouter le sucre.
  5. Dans un saladier d'eau froide, mettre la feuille de gélatine pour la faire ramollir.
  6. Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine à la purée de fraises, puis laisser refroidir.
  7. À l'aide d'un batteur, monter la crème liquide.
  8. Ajouter la purée de fraises à la crème montée, et fouetter le tout.
  9. Mettre la préparation dans des verrines et laisser au frais pendant deux heures.

 

Fraises coupées en morceaux avant d'être mixées.
Préparation de la mousse aux fraises à verser dans les verrines.

 

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