Potimarron et oignons rôtis
dans Recettes
Si je devais faire éclore le cuisinier qui sommeille en chacun de nous, voilà par quoi je commencerais : les légumes rôtis. Pas de recette à proprement parler, pas de pesées ou de mesure, juste du feeling. Ce mode de cuisson respecte bien l'intégrité du légume. Il parfume durablement votre cuisine et à l'arrivée vous pouvez être sûr.e d'avoir un légume rôti parfaitement cuit et plein de goût.
Vous pouvez faire cela avec à peu près n'importe quoi, d'ailleurs vous pouvez vous reporter à notre recette de courge rôtie en croûte d'herbes ou de riz au fenouil et à la tomate. C'est à peu près de cette manière que je fais la ratatouille, mais je vous en reparlerai quand ce sera la saison.
Ces préparations sont précieuses à ceux qui souhaitent s'inscrire dans une démarche de batch cooking (tendance culinaire et organisationnelle avec laquelle vous pouvez vous familiariser ici, là et encore là). On peut en effet utiliser ces légumes tels quels, accompagnés de féculents, dans une salade ou en risotto. Cela vous simplifie considérablement la vie! J'arrête d'insister, ça devient lourd ;)
Ingrédients
Pour 6 personnes - 15 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson
- 1 potimarron BIO de préférence
- 2 oignons rouges ou oignons doux des Cévennes
- 2 ou 3 gousses d'ail
- Thym, laurier
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préparation
- Préchauffez le four à 165°C (chaleur tournante).
- Lavez le potimarron. Retirez le pédoncule et la base. Coupez-le en deux et retirez les graines.
- Coupez-le en tranches puis en gros morceaux.
- Epluchez et émincez les oignons.
- Versez les légumes dans un plat allant au four, en les étalant le plus possible.
- Ajoutez deux feuilles de laurier et un peu de thym, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Mélangez bien.
- Enfournez pour envriron 45 minutes (tout dépend de votre four évidemment...).