Recette renversante : la crème caramel
dans Recettes
Je vous partage aujourd'hui ma madeleine de Proust : la recette de la crème caramel, aussi appelée crème renversée ou crème aux œufs... Dans tous les cas, c'est délicieux et fait maison ! On l'adore pour sa texture fondante, son bon goût de vanille et sa sauce caramel ultra-régressive. Ce dessert 100% gourmand se présente sous une forme à partager ou sous des formes individuelles (utilisez de petits pots de yaourt en verre dans ce cas).
Ingrédients
Pour 8 personnes : 10 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson
- 50 cl de lait cru entier
- 1/2 gousse de vanille fendue et grattée
- 4 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- sucre pour faire le caramel au fond du moule (environ 75 g)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez le caramel dans une poêle ou une casserole. Pour cela, tapissez le fond de la poêle d'un peu de sucre, ajoutez-en au fur et à mesure que cela fond et réglez le feu sur une puissance douce. Si vous mélangez avec une cuillère, cela va masser, c'est-à-dire former des boules de sucre autour de la cuillère... Donc on ne fait rien, si ce n'est pencher de temps en temps la casserole ! Patience, patience...
- Versez immédiatement le caramel blond au fond du/des moule(s). Prenez de préférence un moule à charlotte ou à soufflé.
- Mélangez les œufs et les 150 g de sucre au fouet.
- Faites bouillir le lait et la vanille, puis versez-le au travers d'une passoire sur le mélange œufs/sucre en fouettant.
- Versez le tout dans le moule caramélisé.
- Placez dans un plat à gratin avec un peu d'eau pour faire un bain-marie, et enfournez pour environ 40 minutes.
- Après cuisson, le dessus est bien doré. Laissez refroidir et placez au frais.
- Pour faciliter le démoulage, passez la lame du couteau tout autour de la crème et démoulez sur le plat de service. C'est prêt !
