Soupe de pois chiches au fenouil, carottes, tomates et herbes

Soupe de pois chiches au fenouil, carottes, tomates et herbes

dans Recettes


Alors en effet, il y a de nombreux ingrédients pour réaliser cette recette. Mais aucun n'est compliqué à trouver, vous avez sûrement déjà la plupart d'entre eux. Je l'ai cuisinée à l'improviste, et il ne me manquait que le céleri. Par ailleurs, on peut certainement remplacer certains des légumes par d'autres...

Cette soupe constitue un dîner copieux et sain. Les nombreuses herbes lui donnent beaucoup de goût. Il faut la décliner de toute urgence!

Ingrédients

D'après Yotam Ottolenghi

Pour 4 à 6 personnes - 30 à 40 minutes cuisson comprise

Chez Potimarron :

 

Chez vous :

  • 3 branches de céleri
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 25 cl de vin blanc type Sauvignon
  • 400 g de chair de tomates en conserve (privilégier une marque italienne si possible) ou tomates en dés en saison
  • 1 cuillère à soupe d'origan sec
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 160 g de pain rassis
  • Basilic frais pour servir
  • Pesto en bocal de bonne qualité ou maison pour servir
  • Sel et poivre.

Préparation

Commencez par laver tous les légumes. Pelez et émincez l'oignon, coupez la carotte en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches. Emincez le fenouil et le céleri. Faites chauffer l'eau pour le bouillon et recontituez-le avec un cube ou un sachet à infuser (ce que je recommande d'ailleurs). Coupez le pain en gros croûtons, et s'il n'est pas très rassis, faites-le sécher un peu au four à 180°C.

Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte ou une grande sauteuse.Faites revenir l'oignons et le fenouil 3 ou 4 minutes puis ajoutez la carotte et le céleri, pour encore 4 minutes. Mélangez bien, ajoutez le concentré de tomates puis mouillez avec le vin blanc. Laissez bouillonner 1 à 2 minutes.

Ajoutez la chair de tomates, les herbes (gardez le basilic pour la fin), le sucre, le bouillon de légumes. Salez un peu et poivrez bien. Portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu et laissez frémir une trentaine de minutes.

10 minutes avant de servir ajoutez les pois chiches cuits, mélangez bien. Au bout de 5 minutes ajoutez le pain. 

Pour servir, parsemez la soupe de basilic ciselé et placez une belle cuillère de pesto sur le sommet de l'assiette. Dégustez bien chaud.

 

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