Tarte aux pommes comme maman

il y a 4 ans dans Recettes

A l'automne, je fais énormément de tartes tatin. J'adore ça, j'ai un moule spécial qui me permet de faire le caramel sur le feu et de cuire les pommes ensuite, puis je le mets au four. C'est assez pratique mais aussi un peu long. Le week-end dernier, nous étions à la campagne et avons ramassé des pommes. Je me suis alors rappelé la tarte aux pommes faite par ma maman, que j'adore (la tarte... enfin ma ma maman aussi, hein...). C'est beaucoup plus rapide et simple que la tatin. Les enfants ont adoré !

Ingrédients

Pour une grande tarte (8 personnes)

15 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 à 6 pommes (reinettes, canada ou boskoop de préférence)
• 3-4 cuillères à soupe de gelée de cidre ou de coing
• 30 g de beurre demi-sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante, avec une grille au milieu.
2. Foncez un cercle ou un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
3. Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles très fines.
4. Au fur et à mesure, tapissez le fond du moule de lamelles de pommes de la manière la plus régulière possible. Ajoutez des dés de beurre un peu partout. Si vous n'avez pas de gelée de cidre ou de coigns, saupoudrez d'un peu de cassonade (sinon, attendez la fin de la recette).
5. Enfournez le tarte pour une trentaine de minutes environ. Tout dépend de votre four : surveillez bien la coloration.
6. A la sortie du four, démoulez la tarte sur une grille à pâtisserie. Beaucoup de gens laissent les tartes dans le moule, mais c'est une erreur : la chaleur ne peut pas s'évacuer correctement et la pâte ramollit.
7. Faites chauffer la gelée de cidre ou de coings dans une petite casserole pour la liquéfier un peu.
8. Badigeonnez la tarte encore chaude de cette gelée à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.
9. Servez tiède ou à température ambiante.