Tatin d'oignons doux caramélisés
dans Recettes
Les oignons agrémentent nombre de plats en sauce mijotés, mais on oublie souvent que finalement c'est un légume à part entière que l'on peut cuisiner. Avec cette tarte renversée, redécouvrez la saveur de l'oignon doux, relevée par le caramel. Rapide et simple à préparer, voici un petit plat parfait pour un soir de semaine, qui peut aussi faire une entrée ou un apéro un peu chic pour le week-end.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes - 10 minutes de préparation + 1 heure de cuisson
Chez Potimarron :
- 5-6 oignons doux des Cévennes
- 50 g de beurre demi-sel
- 3 cl de vinaigre de cidre
- 1 trait d'huile d'olive
- Thym
Chez vous :
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
- 30 g de sucre en poudre
Préparation
Retirez les extrémités des oignons et pelez-les. Coupez chaque oignon en deux à l'horizontale de façon à voir les différentes couches. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez 20 g de beurre. Quand il est bien fondu, disposez les oignons dans la poêle, face coupée vers le bas.
Laissez-les dorer 8 à 10 minutes sur feu moyen.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre et une pincée de sel. Versez ce mélange dans un moule à gâteau anti-adhésif (à défaut, mettez une feuille de papier cuisson au fond du moule avant de verser votre mélange). Disposez les oignons dans le moule, toujours côté plan vers le bas. Effeuillez le thym et parsemez du beurre restant. Enfournez pour environ 30 minutes.
Au bout de ce temps, recouvrez avec la pâte en rabattant les bords vers le centre. Piquez légèrement la surface à l'aide d'une fourchette et enfournez de nouveau pour une trentaine de minutes.
Démoulez sur un plat et servez tiède. Si vous souhaitez préparer cette tarte en avance, c'est possible. Dans ce cas, laissez-la dans le moule. Quelques minutes avant de servir, réchauffez-la doucement à 165°C au four puis démoulez-la.
