Zoom produit : les courgettes
dans Mieux comprendre
Le chemin du printemps est bien entamé : l'été pointe le bout de son nez ! Et comme à chaque changement de saison, de nouveaux produits font leur apparition. Cette fois-ci, nous avons décidé de mettre en avant nos délicieuses courgettes. Et pas n’importe lesquelles : celles de notre producteur de toujours, Jean-Louis de la Ferme Gallardon.
Notre producteur
Jean-Louis commence son aventure en 1986. Il succède à son père, maraîcher de métier, et décide de se spécialiser dans la culture de la courgette. Depuis les débuts de Potimarron, c’est lui qui assure l'essentiel de notre approvisionnement pendant la saison de production.
En avril, les courgettes sont mises en terre. Leur récolte est réalisée dès la fin du printemps, quand les légumes ont atteint environ 20 cm. Cette étape est délicate : il faut cueillir le légume avant qu'il ne soit trop gros, ou bien il ne pourra plus être vendu. En plus des courgettes, La Ferme Gallardon produit des choux, de la rhubarbe et des fraises.
En savoir plus sur la Ferme Gallardon
Tout savoir sur la courgette
La courgette fait partie de la famille des courges. Le saviez-vous ? Contrairement à ses cousines, elle est cueillie avant sa complète maturité !
Ce légume possède de nombreuses vertus : il fait partie des aliments naturellement diurétiques qui stimulent le transit intestinal. La courgette est également est riche en fibres et pauvre en calories. Enfin, elle possède une concentration en eau de près de 95% et fait donc partie des légumes hydratants. Elle en jette, la courgette, non ?
La courgette peut être consommée aussi bien cuite que crue : en salade, à la valeur, farcie, rôtie, en tarte, en cake... Ce ne sont pas les idées qui manquent pour la cuisiner. Dans tous les cas, ne vous séparez pas de sa peau : elle est pleine de nutriments !
Sa conservation peut aller jusqu’à 5 jours si elle est placée dans un endroit frais et sec. Pour la garder plus longtemps, placez-la au réfrigérateur, ou même au congélateur après l’avoir soigneusement nettoyée et coupée.
Nos idées de recettes à base de courgette
La tarte aux courgettes
Voilà une recette qui sent bon le soleil et la Provence ! Elle se compose de courgettes accompagnées de tomate et de chèvre pour la gourmandise. Cette association de saveurs est simple à réaliser : c’est pour cela qu’on l’aime tant !
Les courgettes farcies
Cette recette permet de changer de la traditionnelle tomate farcie. Elle se compose d'une délicieuse préparation de courgette farcie à la chair à saucisse, relevée par le goût caramélisé de l'oignon et rendue irrésistible par fromage râpé gratiné.
Le cake de courgettes
Parfait pour être servi en entrée ou en petit cubes pour l'apéritif, le cake de courgette est à la fois doux et savoureux. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'accompagner d'une sauce de votre choix pour rendre encore meilleur. Effet gourmand garanti !
Les brochettes de légumes
Apporter une touche d'originalité avec cette recette de brochettes de légumes ! Vous pouvez même les préparer avec les enfants, pour passer un super moment en famille autour d’un atelier cuisine. De quoi mêler l'utile à l'agréable !
Les galettes de courgettes
Voici une recette facile, qui ravit souvent les papilles de ceux qui y goûtent. Gourmandes et croustillantes, nos galettes vous feront fondre à coup sûr. Elles pourraient même donner à vos enfants le goût des légumes !
