Topinambour
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- Producteur : Les Paysans de France
- origine : France
Ce tubercule peu engageant a priori recèle un délicieux goût de fond d'artichaut.
Ils sont un peu longs à éplucher certes, mais les topinambours valent la peine qu'on leur consacre du temps.
Vous les apprécierez en purée avec des pommes de terre, taillés en rondelles et sautés à la graisse d'oie ou encore en potage. Attention à bien les cuire pour mieux les digérer.
Les topinambours se consomment cuits de diverses manières : en salade, chauds en accompagnement, frits, en purée, sautés au beurre...
