- Producteur : Quentin FOLLET (Fleury-la-Forêt, 27480)
- Origine : France
L'asperge blanche annonce l'arrivée du printemps. Elle est disponible de avril à juin en fonction du climat. Nous commençons la saison avec un producteur des Landes et poursuivons avec Quentin Follet, producteur d'asperges dans la Vexin.
Asperges fines à faire cuire à la vapeur ou à l'eau et à déguster à la vinaigrette ou avec une bonne mayonnaise maison.
Conseils de préparation : Pour cuisiner vos asperges blanches, épluchez-les afin de retirer les brins qui dépassent. Coupez leurs talons. Constituez plusieurs petites bottes avec du fil et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
Elles sont cuites lorsque la pointe du couteau s'enfonce facilement dans la chair du légume. À côté, préparez une sauce avec de la crème épaisse, des échalottes émincées, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
Sortez vos asperges de l'eau, essorez les et dégustez-les aussitôt avec la sauce. Bon appétit !