Huître de Veules-les-Roses N°3

• Producteur : La Pêche au Goût du Jour (Rouen, 76000)
• Origine : France

Les huîtres de Veules-les-roses sont élevées en pleine mer au rythme des plus fortes marées d'Europe.

Pierre, qui travaille pour notre partenaire Rouen Marée, sélectionne les meilleurs arrivages auprès des bateaux de la côte Normande ainsi qu'à la criée de Boulogne-sur-mer.

Pour accompagner l'huître crue, utiliser le jus d'un citron ou préparer une sauce à base d'échalote, de vinaigre de vin et d'un filet d'huile d'olive, en assaisonnant bien le tout. 

Pour préparer une huître chaude, faire revenir de l'échalote dans du beurre, une fois bien colorée y ajouter un peu de vin blanc, puis assaisonner. Verser de la préparation dans chacune des huîtres. Saupoudrer de chapelure, et mettre au four juste le temps de les faire gratiner.