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- Producteur : La Pêche au Goût du Jour (Rouen, 76000)
- Origine : France
Le dos de cabillaud est un pavé à la chair nacrée qui se détache facilement après cuisson. Ce poisson ne possède pas un goût très fort en bouche, il est plutôt délicat.
Le cabillaud est un poisson blanc à chair fine, très apprécié des enfants. Pour leur faire plaisir, préparez-le paner.
Pour le préparer, de façon plus travaillée, on vous propose de les cuire en papillote ou avec des écailles de chorizo au four, enfin de façon plus classique servez le dos de cabillaud avec du riz et une sauce citronné.
- Espèce : GADUS MORHUA
- Péché en : ATLANTIQUE NE 27
- Engin : CHALUTS
- Sous zone: V - Islande Féroé
