Recette confiture triple Agrumes
2 pamplemousses
500g de citrons bergamotte
2 kilos d'oranges amères
3,5 kg de sucre en poudre (dans votre placard)
1. Choisissez de préférence des fruits de culture biologique non traités après récolte. Lavez-les en les brossant sous l'eau chaude. Coupez-les en morceaux.
2. Mettez les pépins de côté, puis passez les agrumes au hachoir à viande ou à la centrifugeuse en recueillant le jus dans une terrine. Mettez ces fruits hachés avec le jus dans une bassine à confiture.
3. Ajoutez 3 litre d'eau et les pépins enfermés dans un nouet de mousseline et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes.
4. Ajoutez alors le sucre. Poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure à feux doux en mélangeant souvent.
5. Vérifiez la cuisson : quelques gouttes versées sur une assiette froide figent presque immédiatement.
6. Écumez. Retirez le nouet contenant les pépins et mettez en pots.
7. Laissez complètement refroidir, puis couvrez
