Salsifis

• Producteur : Les Paysans de France
• Origine : France

Souvent boudé des plus petits, le salsifis est pourtant un légume riche en fibres et bon pour la santé.

Laissez-vous tenter par la curiosité qui vous pique de goûter des salsifis frais et français !

Facile de préparation, il ne faudra pas vous faire surprendre parce que le salsifi épluché ça colle un peu ! En effet la racine sécrète une sève plutôt collante qui s’enlève facilement grâce à nos conseils de préparation que nous vous proposons juste ensuite.

Après cuisson, il peut être préparé dans un potage accompagné de poireaux, en salade ou encore en gratin.

 

 

Le salsifis est un légume racine légèrement sucré à découvrir absolument !

Conseil de préparation : épluchez et faites tremper dans une eau froide et citronnée pour éviter que le légume ne s'oxyde. Coupez les salsifis en tronçons de 2 cm et plongez-les dans l'eau bouillante. Vérifiez la cuisson en piquant avec le bout du couteau. Une fois cuit, vous les faites revenir à la poêle avec du beurre et du persil frais.