Chou Kale

• Producteur : Nicolas BOURGAIS (Saint Martin de Boscherville, 76840)
• Pays de production : France

Le chou Kale (prononcé "kayle") est une variété très ancienne de chou vert. Longtemps cultivé en France il s'est fait oublier avant de revenir aujourd'hui en force grâce à ses nombreux atouts : très peu calorique, riche en minéraux, fibres et vitamines, il a tout pour plaire.

Ses feuilles d'un vert gris sont très fermes. Si vous le mangez cru, émincez-le finement après avoir ôté les côtes, et mélangez-le à la vinaigrette en avance, afin de l'assouplir. Il se cuit également à la vapeur pour être servi en accompagnement de viandes et poissons, ou encore servir de base à une quiche ou une omelette.