Huîtres & Caviar : la mer en fête pour Noël
Les fêtes font souvent la part belle aux produits de qualité voir d’exception ! Pour certains, le réveillon de Noël ou du jour de l’an sonne comme un rendez-vous habituel avec les huîtres. En apéritif, en entrée ou dans un plat, les huîtres et le caviar sont à l’honneur de nos menus festifs.
Des produits locaux pour un réveillon entre terre et mer
Chez Potimarron, on aime vous proposer des mets de qualité, issus de producteurs locaux et reconnus. Pour vos fêtes nous vous invitons à découvrir les Huîtres de Veules-les-Roses N°3 et la Spéciale de Veules-les-Roses N°2. L’ostréiculture fait partie du terroir de la côte d’Albâtre, et c’est à Veules-les-Roses que sont produites depuis plus de 20 ans, les huîtres que nous vous proposons. Sur votre table de réveillon vous pourrez déguster ces coquilles locales de bien des manières, aidé de votre traditionnel couteau à huîtres.
Pour un Noël exceptionnel, nous vous proposons le Caviar d’Aquitaine, un produit de grande qualité à base d'œufs d’Acipenser Baerii ou esturgeon de Sibérie, élevés dans des fermes implantées en Gironde. Vous pourrez ainsi transformer votre réveillon en une véritable expérience de découverte gustative.
Nos idées de recette festives avec les huîtres et le caviar
Fruits de mer de Noël par excellence, les huîtres peuvent être incorporées à votre menu de bien des manières. En entrée froide, vous pouvez les déguster crues accompagnées d’un peu de vinaigre aux échalotes ou du traditionnel jus de citron frais. Cependant vous pouvez également les accompagner de manière plus gourmande et originale, avec un beurre persillé maison, une chantilly salée ou avec du caviar.
Pour les entrées froides, le caviar est un agrément de choix pour de nombreuses recettes savoureuses. Par exemple une crème de chou-fleur au caviar, servie en verrines. Une recette simple à réaliser qui offre une large palette de saveurs et sublime la dégustation des précieux oeufs.
Pour les recettes chaudes et les plats principaux, vous pouvez gratiner ou griller vos coquilles. Nous vous recommandons la célèbre recette des huîtres Rockefeller. Préparées sur une demi-coquille, ajoutez du persil, des herbes, du parmesan, de la chapelure ainsi que du beurre, faites cuire vos huîtres au four et servez-les avec des quartiers de citron. Un succès garanti auprès de vos convives !
Si vous souhaitez mettre en valeur du caviar dans un plat chaud vous pouvez vous lancer dans la préparation de pommes de terre farcies à la russe ou la préparation de noix de saint-jacques avec une sauce au caviar d’Aquitaine. Ces recettes sont l’occasion de faire découvrir ce produit rare à vos convives, d’une manière douce et savoureuse.
