Ravioles forestières sauce crémée aux cèpes

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Petites ravioles forestières (cèpes, champignons de Paris) mijotées dans une sauce crémeuse  à base de cèpes.

Préparation:
Réchauffage dans l’emballage
Au four vapeur : 30 à 55 minutes à 85/90°C env.
Au bain-marie : 30 à 35 minutes dans l’eau frémissante.

Conseil de présentation:

Beaucoup de possibilités pour sublimer les ravioles.
Avec des chips de coppa, en composant une petite brochette de dés de foie gras façon Rossini à disposer sur les ravioles, en complétant avec une quenelle de purée de butternut.

Conservation:
Produit frais conditionné en poche sous vide d'air, vous pouvez le consommer jusqu'à 2 semaines après livraison. Il est également possible de congeler la poche.

Ingrédients: Eau, CREME 28%, raviole aux cèpes et champignons de Paris 20% (pâte (10% (farine de BLE tendre, eau, ŒUFS frais, huile de tournesol, farce 10% (FROMAGE blanc frais, RICOTTA, EMMENTAL, floçons de pomme de terre (pommes de terre déshydratées, extrait d'épices), champignons forestiers 1% (bolets jaunes, cèpes 0,2%, champignons de Paris), persil, BEURRE, sel, fibre de BLE, arôme naturel, ail, poivre, échalote 2%, huile de tournesol, cèpes 1%, amidon transformé de manioc, sel, purée de gingembre, jus de citron concentré, sel, poivre.


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Pour 15 personnes (1,9kg)
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plus bon que beau

C'est très bon mais j'aurai dû le servir en cassolettes car la poche entière dans un plat c'est pas très beau.
Une très bonne entrée, je conseil de faire réduire la sauce après cuisson au bain marie.

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