La volaille pour les fêtes : un menu incontournable
Pour votre réveillon, laissez-vous tenter par un menu tourné autour de la volaille avec des produits locaux, de qualité. La dinde, le chapon, le canard ou encore la pintade, ce ne sont pas les idées qui manquent pour composer un repas mémorable, qui ravira le palais de tous vos convives !
La traditionnelle dinde de Noël
Consommer un plat à base de volaille est une tradition de Noël depuis plusieurs siècles. A l’origine, l’oie était le mets de choix pour cette occasion. Symbole de protection et de prospérité, il était important d’en manger en vue de la nouvelle année. Puis avec la découverte des Amériques, et l’importation de la dinde, cette dernière a pris place sur les tables Européennes pour les fêtes de fin d’année, grâce notamment à sa provenance “exotique”.
De nos jours, la dinde est la reine des volailles à Noël et elle peut être préparée de bien des manières. Les recettes sont nombreuses et on peut facilement se montrer audacieux dans la préparation d’une dinde pour Noël. Vous pouvez par exemple préparer une dinde farcie aux champignons, au foie gras ou encore aux marrons et aux fruits.
Si vous souhaitez manger de la dinde mais que vous cherchez une préparation originale, vous pouvez vous laisser tenter par des recettes festives à base de filets de dinde, comme la dinde roulée aux fruits secs, aux pruneaux ou aux truffes.
La volaille en fête pour votre réveillon
Ce ne sont pas les alternatives à la dinde qui manquent, et pour les fêtes, nous pouvons vous proposer une grande variété d’idées pour que les volailles de Noël aient une place de choix sur votre table.
Le chapon farci est une référence du réveillon, et tout comme la dinde vous pouvez adapter la farce aux goûts et envies de vos convives. Nous vous proposons par exemple un chapon farci au foie gras ainsi qu’à la truffe, une recette simple et gourmande qui peut être modifiée à l’envie, pour y ajouter une touche fruitée ou sucrée.
Le canard quant à lui peut être servi en bien des manières. Les traditionnels magrets de canard à l’orange ou au miel, châtaignes et épices sont gages de délicieuses saveurs. Vous pouvez également opter pour la préparation de cuisses de canard confites maison, ce qui vous prendra du temps mais ravira à coup sûr votre tablée.
Accompagner les volailles de Noël
Pour accompagner une volaille préparée au four vous pouvez disperser quelques légumes, pommes de terre et pommes dans votre plat pour les servir avec votre viande. Vous pouvez également préparer une délicieuse purée de légumes maison qui relèvera la saveur de votre volaille. En cas d’envie de frites, nous vous proposons de vous démarquer en vous éloignant de la pomme de terre habituelle. Tentez plutôt les frites de patates douces ou les frites de butternut préparées avec des épices !
Si vous ne souhaitez pas passer votre temps en cuisine pour vos soirées festives, Potimarron - Les Fermes d’ici vous propose des volailles préparées : Chapon sauce Sauternes et raisins blonds, Aiguillettes de canard crémées miel et vinaigre balsamique ou encore pour votre entrée, une tortillade de magret fumé au foie gras.
