Nicolas Bourgais est maraîcher en vallée de Seine. Il est installé au pied de l'Abbaye de St Martin de Boscherville produisant une large variété de légumes frais et de saison. La qualité et la régularité y sont une priorité, avec la recherche d'originalité dans les produits (variétés de tomates, mini-légumes, anciennes variétés de carottes).