Galiane de Poncins

Galiane de Poncins

  • Adresse : Méricourt-en-Vimeu (80)
  • Production : Sève de bouleau

Chaque année, au printemps,  l’eau de nos bouleaux s’active et monte au coeur de l’arbre pour lui procurer l’énergie vitale nécessaire à sa croissance. Cette eau correspond à la sève ascendante qui voyage de la terre aux racines, pour aller jusqu’aux bourgeons. C’est avant l’éclosion des bourgeons que la sève de bouleau se récolte, car une fois les bourgeons éclos, la sève devient plus trouble, plus épaisse, et moins agréable à consommer.

A la fin de l’hiver, le bouleau produit des dizaines et des dizaines de litres de sève par jour. Nous en extrayons seulement 5 litres par arbre. Celle-ci est récoltée grâce une méthode ancestrale, qui consiste à percer un petit trou dans l’écorce et à laisser la sève couler d’elle-même. La certification Agriculture Biologique rend plus difficile ce travail de récolte, car nos méthodes et nos bouleaux doivent être validés et certifiés par des experts.A la fin de la saison, nous rebouchons le tronc d’arbre avec une cheville en bois pour permettre à l’arbre de refaire son écorce.