La ferme du manège

Olivier, de la ferme du manège à Hattenville

La ferme du manège est une exploitation de 110 vaches laitières nourries avec les productions de la ferme. L’hiver, pour remplacer la bonne herbe de l’été, l’alimentation est complétée par des oméga 3. Les produits ont donc le label bleu blanc cœur. L’alimentation est sans OGM.

Tous les jours, 3 200 litres de lait (la moitié de la traite) sont transformés en yaourts.

Après les étapes traditionnelles de pasteurisation et de fermentation, le yaourt est brassé.

Cela fait 25 ans que le process de brassage est amélioré. Calage après calage, le brassage de la ferme du manège offre une texture unique.

Avant de faire l’empotage, la confiture est intégrée. Elle provient de confituriers qui réalisent 24 préparations de fruits très différentes ! De la haute confiture !

De quoi êtes-vous si fier ?

La première chose dont je suis fier, c’est de mes vaches. Pour avoir un bon lait, il faut de bonnes vaches, en forme et bien nourries. C’est le cas de notre troupeau !

Ensuite, ce projet emploi 15 personnes. Je suis heureux de pouvoir contribuer à l’économie de notre petite région !

Le plus formidable, c’est qu’ensemble nous contribuons à la renommée de la Normandie. Nous sommes présents dans de nombreuses grandes maisons en France, mais aussi en Nouvelle Calédonie, en Thaïlande, à Dubaï, en Suède…