Introduction

Tout le monde connaît et adore la fameuse blanquette de veau, mais l'avez-vous déjà goûté avec du saumon ? Avec encore plus de fraîcheur et de gourmandise, la blanquette de saumon fera plaisir aux petits comme aux grands.

À base de légumes et de poisson, cette recette est aussi bien saine que bonne pour l'estomac, en plus d'être simple à réaliser !

Alors tous en cuisine et concevez votre plus belle blanquette de saumon, vous serez loin d'être déçus.

Ingrédients

• 700 g de pavés de saumon
• 350 g de carottes
• 200 g d'oignons
• 350 g de champignons
• 300 g de poireaux
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 échalote
• Sel / poivre
• 1 bouquet garni
• 200 mL de crème fraîche
• 2 œufs
• De la moutarde
• 1 demi citron

Instructions

1. Hacher l'échalote et les oignons.
2. Couper tous les légumes en morceaux.
3. Dans un grand faitout, mettre l'échalote, les carottes, les oignons, les champignons, les poireaux avec le bouillon de légume, le bouquet garni et remplir d'eau jusqu'à recouvrir le tout, pas plus.
4. Saler, poivrer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes aient bien réduit. Couvrir.
5. Pendant ce temps, couper les pavés de saumon en assez grands morceaux.
6. Mélanger ensemble les oeufs, la crème fraîche, une cuillère à soupe de moutarde et le jus d'un demi citron.
7. Lorsque les légumes ont réduit, déposer les pavés de saumon et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert.
8. Retirer délicatement le saumon et ajouter la préparation à base de crème.
9. Mélanger et porter à ébullition.
10. Déposer le saumon cuit dans le plat, mélanger très délicatement pour ne pas qu'ils s'effritent et servir aussitôt.