Introduction

Bigarade, Sanguine ou encore de Séville, l'orange est connue sous bien des formes et est souvent dégustée en jus ou confite. Elle est encore trop rarement utilisée pour la confection de gâteaux. Et pourtant! Son doux parfum sucré et acidulé ainsi que l'amertume de son écorce font d'elle un ingrédient très apprécié dans la préparation de cakes et glaçages.

La preuve dans ce cake à l'orange! Onctueux, moelleux et gourmand, c'est un véritable délice! À savourer lors du goûter ou en dessert pour les fêtes de fin d'année.

Ingrédients

• 200g de beurre à température ambiante
• 200g de farine
• 160g de sucre blanc
• 5 oeufs
• 2 oranges
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• Du sucre glace

Instructions

1. Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit bien mou.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Beurrer et fariner un grand moule à cake.
4. A l’aide d’une spatule, mélanger 80g de sucre avec le beurre mou. Ajouter les jaunes d’œufs à la préparation et garder les blancs pour plus tard.
5. Mélanger à part la farine et la levure puis les ajouter à la précédente préparation tout en remuant délicatement.
6. Prendre le zeste et le jus d’une orange et demie, puis l’incorporer dans la préparation. Garder l’autre moitié, elle servira pour le glaçage. Bien mélanger.
7. Dans un bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à devenir bien ferme, verser en pluie les 80g de sucre restant et fouetter de nouveau.
8. Incorporer à la spatule les blancs au mélange à base d’orange et remuer délicatement. Pour mieux réussir cette étape, nous vous conseillons lors du premier ajout de mélanger au fouet, puis, de continuer à la spatule pour le reste des blancs.
9. Verser la pâte à cake dans le moule et enfourner pour environ une heure. Lorsque vous piquez le cake, la lame du couteau doit ressortir sèche.
10. Une fois que le cake est cuit, attendre qu’il refroidisse un peu avant de le démouler.
11. Pendant ce temps, utiliser le jus de l’orange restante, le mélanger avec du sucre glace. Il faut en ajouter jusqu’à ce que la préparation soit bien épaisse.
12. Lorsque le cake est démoulé, appliquer le glaçage. Vous pouvez ensuite le décorer avec des oranges confites si vous le souhaitez. Bonne dégustation!