Introduction

Une déclinaison très savoureuse du chou fleur rôti entier. A essayer absolument et à décliner au gré de votre imagination.

Ingrédients

• 1 chou fleur
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon rouge
• 1 citron BIO
• 1 cuillère à soupe rase de Piment d'Espelette (ou ras el hanout, paprika...)
• 1 cuillère à café rase de coriandre moulue
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Dans votre placard :
• 15 cl de bouillon de légumes
• 400g de tomates concassées en boîte

Instructions

1. Lavez et essuyez le chou fleur. Retirez les feuilles et le pied. Assurez-vous qu'il ne reste pas de petites bêtes dans le bas du pied!
2. Mélangez le zeste de citron, l'ail râpé, l'huile d'olive, la coriandre moulue, le piment d'Espelette, le sel et le poivre pour obtenir une pâte homogène.
3. Etalez cette pâte sur le chou-fleur avec un pinceau.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Mettez le chou-fleur dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 1 heure environ.
6. Pendant ce temps émincez l'oignon rouge. Au bout d'une heure, ajoutez dans la cocotte l'oignon rouge, les tomates, le jus de citron, un peu d'huile d'olive, le bouillon. Salez et poivrez.
7. Faites cuire de nouveau une vingtaine de minutes.
8. Ajoutez la coriandre fraîche ciselée pour servir. Découpez de belles parts dans la cocotte et servez sur assiette.