Introduction

Faites (enfin) la paix avec ce légume mal-aimé. Une juste cuisson et le bon goût du lard devrait vous aider à l'apprécier à sa juste valeur.

Ingrédients

• 500 g de choux de Bruxelles
• 4 tranches de poitrine fumée
• Une noix de beurre
• Fleur de sel
• Poivre noir (déjà chez vous)

Instructions

1. Passez les choux sous l'eau et éventuellement retirez les feuilles un peu abimées.
2. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les choux pendant 3 minutes pour les blanchir. Mettez les dans une passoire sous un filet d'eau froide pour fixer la couleur verte.
3. Faites bouillir de nouveau de l'eau et mettez-y une bonne pincée de gros sel.
4. Une fois qu'elle bout, faites cuire les choux complètement. Egouttez-les. Cette étape peut être faite à l'avance.
5. Faites bien chauffer une grande poêle et posez dedans vos tranches de lard, à sec. Elles vont griller, devenir croustillantes et rendre du gras, qui vous servira à la cuisson.
6. Gardez les tranches de lard de côté. Vous pouvez les couper en morceaux si vous le souhaitez.
7. Coupez les choux de Bruxelles en deux et faites-les revenir dans la poêle avec le gras du lard. remuez bien pendant quelques minutes.
8. Versez un peu d'eau pour déglacer la poêle et ajoutez une belle noix de beurre. Remuez bien.
9. Assaisonnez.
10. Servez les choux accompagnés de lard grillé.