Haricots coco mijotés au cidre

Haricots coco mijotés au cidre


  • Pour : 6 personnes
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
  • Temps total : 60 minutes

Introduction

Avez-vous déjà entendu parler des haricots coco ? Il s'agit de délicieux petits haricots blancs demi-secs qui se mangent en général de juillet à octobre. Lorsque la saison bat son plein, nous nous approvisionnons chez Pascal Bunel, en Normandie. Lorsque les stocks normands sont à sec, nous proposons de véritables Cocos de Paimpol soumis à une AOP : cette spécialité bretonne est cultivée des Côtes d'Armor au nord de Guingamp.

Pour déguster les haricots coco de façon originale, Potimarron - Les Fermes d'ici a voulu les cuisiner à la normande, mijotés doucement dans un bon bain de cidre pour leur donner un petit arrière-goût sucré dont vous nous direz des nouvelles.

Une fois bien mijotés dans le cidre, accompagnez les haricots coco comme vous le souhaitez : avec des saucisses ou des lardons fumés, avec des tomates, des petits légumes, ou juste tel quel, pour le plaisir de découvrir leur texture fondante et leur goût si doux... C'est vous qui choisissez !

En savoir plus sur les haricots coco

Ingrédients

  • 500 g de cocos de Paimpol ;
  • 500 ml de cidre normand brut ;
  • 1 oignon ;
  • 1 échalote ;
  • 1 gousse d'ail ;
  • 1 carotte ;
  • 1 bouquet garni ;
  • 1 noisette de beurre ;
  • un peu de sel et de poivre.

Instructions

  1. Émincez l'oignon et l'échalote, pressez l'ail et coupez votre carotte en fines rondelle ;
  2. faites chauffer un peu de beurre au fond d'une cocotte puis faites-y revenir les légumes jusqu'à ce que les oignons suent ;
  3. salez et poivrez le mélange oignon-échalote-ail-carottes ;
  4. s'ils ne le sont pas encore, écossez les cocos de Paimpol puis mettez-les dans la cocotte ;
  5. couvrez généreusement de cidre, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter avec le couvercle pendant environ 30 mn pour un résultat croquant et 45 mn pour une texture plus fondante. Voilà, c'est prêt !

Haricots coco mijotés au cidre

Haricot coco Le sachet (~500g)
x1
Thym & Laurier La botte
x1
Oignons jaunes Le sachet (~1kg)
x1
Échalotes Le sachet (~250g)
x1
Ail rose du Tarn La tête
x1
Carottes Le sachet(~1kg)
x1
Total de la liste :
7 articles
15,29 €