Introduction

Ce plat a tout bon : on le prépare la veille et il sera délicieux doucement réchauffé. Vous pouvez très bien congeler les restes (s'il y en a ! ).

Ingrédients

• Une joue de boeuf (700 à 800 g)
• 1 gousse d'ail
• 1 gros oignon
• 1 morceau de gingembre de 2 cm
• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil, feuille de poireau, le tout ficelé)
• 75 cl de bon vin rouge
• 75 cl de bouillon de boeuf ou à défaut de volaille (déjà dans votre placard)
• 1 botte de carottes
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• Un peu de farine
• 1 noix de beurre
• Fleur de sel

Instructions

1. Coupez la viande en gros cubes. Farinez-les et tapotez-les pour retirer l'excédent.
2. Ciselez l'ail après l'avoir dégermé, ainsi que l'oignon. Râpez le gingembre.
3. Dans une cocotte, faites fondre une belle noix de beurre. Versez-y les oignons, l'ail et le gingembre et laissez-les fondre quelques minutes sur feu moyen.
4. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces.
5. Ajoutez le vin rouge, le bouquet garni et le bouillon chaud dans la cocotte.
6. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.
7. Faites cuire environ 3 heures sur feu doux.
8. Pendant ce temps, épluchez les carottes et détaillez-les en sifflet (tranches de 2 cm coupées en biais).
9. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée (départ dans l'eau froide).
10. Au bout des 3 heures, ajoutez les carottes et laissez cuire environ 45 minutes.
11. Salez en fin de cuisson.
12. Servez la viande avec les pommes de terre chaudes.