Introduction

Les lentilles corail se prêtent à beaucoup de préparation chaudes et froides et se marient très bien avec les épices. Cette recette est une excellente base pour impoviser un plat complet assez léger pour le soir.

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• Huile d'olive
• 2 poivrons
• Curry
• 15 cl de lait de coco
• Sel
• 1/2 botte d'oignons nouveaux

Instructions

1. Lavez les poivrons et taillez la chair en petits morceaux. Lavez les oignons, émincez les bulbes et gardez les tiges pour la fin de la recette.
2. Rincez les lentilles.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile. Ajoutez les oignons est une pincée de sel. Quand ils commencent à devenir translucides, ajoutez les poivrons puis les lentilles, mélangez bien. Ajoutez une cuillère à café de poudre de curry et mélangez de nouveau. Ajoutez le lait de coco. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
4. Quand c'est presque cuit, ajoutez les tiges d'oignons émincées. Servez bien chaud.