Introduction

Une mousse trois chocolats, pour trois fois plus de plaisir au dessert. Régalez les gourmands avec cette recette simple d'éxécution pour le dessert ou pour le goûter !

La potite astuce : Au moment de la servir pour parfaire le résultat des verrines, déposez des copeaux de chocolat et des langues de chat sur la mousse.

Ingrédients

• 100 gr de chocolat noir
• 100 gr de chocolat lait
• 100 gr de chocolat blanc
• 6 œufs
• 30 gr de beurre
• 60 gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25cl de crème fleurette

Instructions

1. Dans un premier temps, préparer un bain-marie glacé : dans un grand saladier, verser de l'eau et déposer des glaçons ainsi qu'une pincée de gros sel, puis disposer un récipient de plus petite taille (grand bol ou petit saladier) en son centre. Ce montage permettra de monter les blancs en neige pour un rendu plus aérien.
2. Faire monter la crème liquide en la battant rapidement à l'aide d'un fouet. Y ajouter le sucre et diviser en 3 portions égales.
3. Préparer la mousse au chocolat noir : faire fondre le chocolat noir aux micro-ondes, avec 10 grammes de beurre. Prélever 2 œufs et monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes au chocolat noir lorsque ce dernier a refroidi. Puis, incorporer les blancs au mélange. Enfin ajouter ⅓ de la crème fraîche montée. Disposer cette mousse au fond des verrines et laisser au réfrigérateur le temps de réaliser la 2e mousse.
4. Préparer la mousse au chocolat au lait : répéter la même opération. Ajouter une couche de cette mousse dans la verrine, et laisser au réfrigérateur le temps de réaliser la dernière mousse.
5. Mousse au chocolat blanc : répéter la même opération. Ajouter une couche de cette mousse dans la verrine. Placer au frais durant 2 heures au minimum.