Introduction

Vous avez déjà goûté les haricots coco mijotés à la tomate ou au cidre et vous avez envie de tester une recette plus originale ? Essayez nos délicieux petits flans salés au chèvre et aux haricots cocos !

Une couche de haricots fondants, une pointe de curry pour le goût, de la poitrine fumée de la Ferme des 3 Portes pour le petit goût salé, un peu de fromage de chèvre de François Olivier et le tour est joué ! Notre producteur fromager, basé à Rouen, en Normandie, sélectionne avec soin les meilleurs fromages. Ils sont locaux quand c'est possible, mais toujours français et de saison !

Ne vous laissez pas impressionner par le temps de réalisation de la recette, la grande majorité est allouée à la cuisson. Et rassurez-vous : ces petits flans sont bien plus faciles à réaliser qu'ils n'y paraissent ! 

Avec une feuille de salade et une vinaigrette aux noix en entrée, à l'apéritif pour ouvrir l'appétit de vos convives, en guise de plat avec un peu de riz... Ce ne sont pas les idées qui manquent pour servir ces délicieux petits flans au chèvre et aux haricots coco !

Ingrédients

• 400 g de haricots coco ;
• 4 cuillères à soupe de curry ;
• 4 tranche de poitrine fumée découpée en lardons ;
• 4 œufs ;
• 100 g de fromage de chèvre ;
• 150 ml de lait ;
• 150 ml de crème liquide ;
• 1 cuillère à soupe de farine complète ;
• 1 oignon ;
• un peu de sel et de poivre.

Instructions

1. Écossez les haricots ;
2. dans une casserole, recouvrez les cocos d'eau froide et faites-les cuire à petit bouillon et à couvert pendant environ 45 minutes ;
3. ajoutez un peu de gros sel puis faites cuire à nouveau pendant 15 minutes ;
4. pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 180 °C (th. 6) ;
5. émincez les oignons et la poitrine fumée pour en faire des lardons ;
6. faites revenir les lardon et les oignons dans une poêle bien chaude ;
7. coupez le chèvre en petits morceaux ;
8. beurrez 4 ramequins allant au four ;
9. dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez la farine, le lait, la crème et mélangez à nouveau ;
10. assaisonnez à votre convenance ;
11. dans les ramequins, déposez les cocos, recouvrez de curry, ajoutez les lardons, le fromage puis l'appareil aux œufs ;
12. faites cuire au bain marie dans votre four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que vos flans soient légèrement dorés.