Introduction

Aujourd’hui nous vous présentons une recette très réputée chez nos voisins américains, la fameuse ‘Pumpkin Pie’ ou tarte à la citrouille.

Le secret de la réussite de cette tarte est le potimarron. En effet nous avons préféré utiliser cette courge à la citrouille car sa chair est bien meilleure de part son goût et sa texture. Nous vous proposons la version sucrée de cette célèbre tarte qui a ravi les papilles de toute l’équipe Potimarron - Les Fermes d’ici ! Même des plus réticents.

Ingrédients

• 1 potimarron (soit 800g de chair après épluchage)
• Une pâte sablée
• 2 oeufs
• 150g de sucre
• 130g de lait
• 55g de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices

Instructions

1. Pour commencer, foncer la pâte à tarte dans un moule de 25 cm de diamètre. La piquer et la cuire à blanc 15 minutes à 180°C.
2. Peler le potimarron, l'épépiner, le couper grossièrement en morceaux et les placer dans une casserole d'eau bouillante. Faire cuire environ 25 minutes afin de les rendre tendre.
3. Ecraser les morceaux de potimarron égouttés en purée. Et, si vous en avez un, les passer au mixeur.
4. Dans un grand bol fouetter les 2 œufs entiers avec le sucre. Ajouter ensuite la fécule de maïs et le mélange quatre épices. Finir par le lait.
5. Lorsque c'est bien mélangé, ajouter la purée de potimarron petit à petit et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit fluide et sans grumeaux.
6. Transvaser cette préparation sur votre pâte précuite et enfourner pour 45 à 50 minutes dans un four à 180°C.
7. A accompagner d'une délicieuse boule de glace à la vanille et de la crème fouettée.