Introduction

Cette quiche se fait un peu désirer de par le temps qu’il faut pour la cuisiner mais elle est si bonne que c’est un détail qu’on a vite fait d’oublier.

Cette recette est faite pour les amateurs de cuisine normande, à la recherche de recettes et de goût authentiques de notre terroir.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 grosse pomme boskoop
• 1 andouille de Vire
• 2 oignons
• 1 échalote
• 1 œuf
• 1 pot de crème fraîche
• 1/2 camembert
• Calva

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 degrés.
2. Préparer les ingrédients :
3. Éplucher les pommes et les détailler en lamelles, les faire dorer à la poêle dans une noix de beurre. Puis déglacer les pommes dans 2 cuillères à soupe de calva.
4. Dans une autre poêle, après avoir émincé les oignons et l’échalote, les faire revenir dans du beurre jusqu’à les faire dorer.
5. Couper l’andouille en fines tranches, faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre pour plus de goût.
6. Dans un saladier, mélanger ¾ du pot de crème avec un œuf et assaisonner le tout.
7. Découper le demi camembert en lamelles.
8. Disposer la pâte dans un plat à tarte. Déposer le reste des ¼ du pot de crème sur la pâte. Puis ajouter les oignons, les pommes, l’andouille et terminer par le camembert. Verser pour finir le mélange d’œuf et de crème.
9. Enfourner le tout durant 40 minutes.