Introduction

La rouelle de porc est délicieuse au barbecue et très appréciée des enfants. N'hésitez pas à la faire mariner la veille pour encore plus de goût.

La salade de pois chiches très fraîche et en même temps assez consistante se marie très bien avec les grillades estivales. 

Ingrédients

• 1 rouelle de porc
• Pour la marinade :
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce tomates Ballymaloe
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1/2 cuillère à cafe de piment d'espelette
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel
• poivre
• Pour la salade :
• 250 g de pois chiches
• 3 tomates anciennes
• 4-5 radis roses
• Ciboulette
• 1 boule de mozzarella di Bufala
• Huile d'olive
• 1 citron
• Sel
• Poivre

Instructions

1. La veille :
2. - faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide.
3. - faites la marinade. Pour cela, hachez l'ail, l'échalote, et mélangez avec le reste des ingrédients. Enduisez la viande de marinade sur toutes ses faces et réservez le plat filmé au frais.
4. Le jour J :
5. - faites cuire les pois chiches rincés et égouttés dans un grand volume d'eau. Passez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
6. - sortez la viande du frais au moins 30 minutes avant de la faire cuire, afin qu'elle revienne doucement à température et ne se rétracte pas. faites-la cuire sur le barbecue une trentaine de minutes puis réservez-la dans un papier d'alu.
7. - finalisez la salade : mettez dans un saladier les pois chiches, le dés de tomates et de mozzarella, les radis coupés en rondelles, la ciboulette ciselée. Ajoutez un filet de jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.