Introduction

Cette salade composée possède des ingrédients qui, vous en conviendrez après l’avoir goûté, se marient parfaitement. 

La saveur très légèrement perceptible du quinoa, contrasté avec la puissance en bouche de l'échalote, adoucie par le sucré du raisin et par la douceur du poulet, le tout lié par le goût du citron et le filet d’huile d’olive : c’est un véritable régal ! 

Ingrédients

• 320 g de quinoa
• 4 filets de poulet
• 2 carottes
• Persil haché
• 1 échalote
• 125 g raisins
• 1 citron
• Huile d’olive
• Cumin
• Curry

Instructions

1. Émincer le poulet et le faire cuire, l’assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Eplucher les carottes et les rapper.
3. Pour la préparation du quinoa, utiliser une passoire fine, afin de le rincer à l’eau claire. Mettre le quinoa dans une casserole et ajouter 800 ml d’eau. Amener l’eau à ébullition, puis laisser cuire durant 12 minutes à feu moyen. Mettre de côté et laisser refroidir.
4. Préparer les échalotes, les éplucher et les émincer très finement.
5. Dans un saladier, incorporer les ingrédients suivant le quinoa, l'échalote, le raisin et le persil haché.
6. Assaisonner le tout avec le jus d'un citron et de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ensuite ajouter au mélange une bonne cuillère à soupe de cumin et une cuillère de curry.
7. Enfin dresser l'assiette de toutes les préparations.