Introduction

Quoi de mieux qu’un savoureux velouté au butternut pour se préparer à l’hiver qui arrive. Le côté chaleureux de la soupe associé à la douceur du butternut vous réchauffera le corps et le cœur. A déguster avec des croutons de pains et quelques noix.

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de curry
• Des lardons fumés
• De la crème liquide
• De l'eau

Instructions

1. Hacher l'échalote et l'oignon en petits morceaux.
2. Éplucher et couper grossièrement le butternut en dés.
3. Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole.
4. Dans une autre casserole, faire revenir les lardons, l'échalote, l'oignon et les dés de butternut dans du beurre.
5. Saler et poivrer.
6. Verser ensuite l'eau frémissante dans la casserole contenant le butternut jusqu'à ce qu'il soit recouvert, pas plus.
7. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le butternut soit très tendre. Cela prend environ 25 minutes.
8. Lorsque c’est cuit, ajouter 2 cuillères à soupe de curry et passer le tout au mixeur plongeant. Il ne faut pas retirer l’eau.
9. Une fois que la préparation est transformée en velouté, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche, remuer un peu, et servir aussitôt.