Velouté de pois cassés et chips de lard

Velouté de pois cassés et chips de lard


  • Pour : 4 personnes
  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • Temps total : 30 minutes

Introduction

Loin des bouillies infames que l'on s'imagine, ce velouté très doux et plein de goût vous aidera à faire face aux hivers rigoureux.

Ingrédients

  • 1/2 sachet de pois cassés (250 g)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • 2 carottes
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 1/2 cube de bouillon de volaille (déjà dans votre placard)

Instructions

  1. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail émincés, la feuille de laurier et laisser fondre 2-3 minutes.
  3. Eplucher les carottes et les couper en morceaux.
  4. Ajouter les carottes et les pois cassés. Mélanger quelques minutes pour bien enrober tous les éléments de matière grasse.
  5. Couvrir d'eau (1 à 2 cm plus haut que la surface). Porter à ébullition.
  6. Ajouter le demi cube de bouillon et baisser le feu.
  7. Laisser cuire une trentaine de minutes puis mixer finement.
  8. Faire chauffer une petite poêle, et faire griller à sec les tranches de lard qui vont devenir croustillantes. Servir aussitôt !

Velouté de pois cassés et chips de lard

Pois cassés Le sachet (500g)
Oignon jaune Le sachet (~1kg)
Ail rose du Tarn La tête
x1
Thym & Laurier La botte
x1
Poitrine fumée tranchée Les 3 pièces (~360g)
Carottes Le sachet(~1kg)
x1
Total de la liste :
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15,00 €