Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon


  • Pour : 6 personnes
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 180 minutes
  • Temps total : 210 minutes

Introduction

Un classique très facile à maîtriser, il sera encore meilleur réchauffé. Vous pouvez même en congeler une partie!

Ingrédients

  • 1 kg de boeuf à bourguignon
  • 1 kg de carottes
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri
  • Thym
  • Laurier
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 200 g de lardons fumés
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Une noix de beurre doux
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 1,5 kg de pommes de terre

Instructions

  1. Faire chauffer une cocotte en fonte. Faire revenir les lardons sans matière grasse. Quand ils sont bien dorés, réserver et jeter le gras.
  2. Laver et éplucher les légumes. Emincer les oignons et l'ail , couper les carottes en rondelles et le céleri en petites tranches. Emincer les champignons.
  3. Mettre une noix de beurre dans la cocotte et y faire revenir les morceaux de viande.
  4. Quand ils sont bien dorés, ajouter les oignons, l'ail, les rondelles de carotte et le céleri, les lardons. Bien mélanger.
  5. Ajouter le thym et le laurier.
  6. Saler.
  7. Verser la bouteille de vin et porter à ébullition.
  8. Délayer la farine dans un peu d'eau et ajouter ce mélange à la sauce.
  9. Baisser le feu et laisser mijoter sur feu doux au moins 3 heures.
  10. Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle. Vous les ajouterez dans la cocotte avant de servir.
  11. Dans l'idéal, servir ce plat doucement réchauffé le lendemain avec de pommes de terre cuites à l'eau. Si la viande n'est pas fondante, c'est qu'elle n'a pas cuit suffisamment longtemps.

Boeuf bourguignon

Oignon jaune Le sachet (~1kg)
x1
Céleri branche La botte
x1
Champignons brun d'Orbec Le sachet (~500g)
x2
BEURRE doux CRU FERMIER La pièce (~250g)
x1
Fleur de sel de Ré Le sachet (~50g)
x1
Bourguignon de boeuf La pièce de 650g
x1
Carottes de pays Le sachet(~1kg)
x1
Lardons fumés La barquette (~175g)
x1
Thym & Laurier La botte
x1
x1
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