Caviar de carottes aux épices

Caviar de carottes aux épices


  • Pour : 8 personnes
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Temps total : 30 minutes

Introduction

Cette recette toute simple mais originale va faire twister votre apéro!

Ingrédients

  • 1 botte de carottes
  • Fleur de sel
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 citron jaune
  • 2 cm de gingembre râpé
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

  1. Lavez et pelez les carottes puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
  2. Pendant ce temps, pressez le citron.
  3. Ouvrez les gousses de cardamome pour en extraire les graines noires. Broyez ces graines grossièrement dans un mortier, ou dans un bol avec l'extrémité de votre rouleau à pâtisserie par exemple.
  4. Retirez les carottes de la cuisson avec une écumoire. Mixez-les avec tous les ingrédients pour obtenir une texture fine. Ajustez l'épaisseur en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
  5. Répartissez le caviar de carottes dans des petits verres.
  6. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Caviar de carottes aux épices

Carotte primeur BIO Le sachet (~1kg)
x1
Oignon rouge Le sachet (~500g)
x1
Fleur de sel de Ré Le sachet (~50g)
x1
Citron jaune 2 pièces (~250g)
x1
Gingembre frais Bio La pièce (~300g)
x1
Cardamone verte en gousse Le sachet (~50g)
x1
Huile d'Olives Vierge Extra AOP La bouteille (~500ml)
x1
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