Choux de Bruxelles
Le sachet (~500g)
Choux de Bruxelles rôtis au lard
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Temps total : 50 minutes
Introduction
Faites (enfin) la paix avec ce légume mal-aimé. Une juste cuisson et le bon goût du lard devrait vous aider à l'apprécier à sa juste valeur.
Ingrédients
- 500 g de choux de Bruxelles
- 4 tranches de poitrine fumée
- Une noix de beurre
- Fleur de sel
- Poivre noir (déjà chez vous)
Instructions
- Passez les choux sous l'eau et éventuellement retirez les feuilles un peu abimées.
- Faites bouillir de l'eau et plongez-y les choux pendant 3 minutes pour les blanchir. Mettez les dans une passoire sous un filet d'eau froide pour fixer la couleur verte.
- Faites bouillir de nouveau de l'eau et mettez-y une bonne pincée de gros sel.
- Une fois qu'elle bout, faites cuire les choux complètement. Egouttez-les. Cette étape peut être faite à l'avance.
- Faites bien chauffer une grande poêle et posez dedans vos tranches de lard, à sec. Elles vont griller, devenir croustillantes et rendre du gras, qui vous servira à la cuisson.
- Gardez les tranches de lard de côté. Vous pouvez les couper en morceaux si vous le souhaitez.
- Coupez les choux de Bruxelles en deux et faites-les revenir dans la poêle avec le gras du lard. remuez bien pendant quelques minutes.
- Versez un peu d'eau pour déglacer la poêle et ajoutez une belle noix de beurre. Remuez bien.
- Assaisonnez.
- Servez les choux accompagnés de lard grillé.
x1
Beurre cru fermier doux
La pièce (~250g)
x1
Fleur de sel de Ré
Le sachet (~50g)
x1
Poitrine fumée tranchée
Les 3 pièces (~360g)
x1
Total de la liste :
4 articles
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14,00 €