Introduction

Courage, l'épluchage n'est pas si long! Cette recette traditionnelle et réconfortante vaut vraiment le coup de fourchette. Si vous ne connaissez pas encore les cocos de Paimpol, vous ne serez pas déçu.

Ingrédients

• 500 g de cocos de Paimpol avec les cosses
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• Thym
• 1 poivron
• 3 tomates
• Fleur de sel
• Poivre
• Huile d'olive

Instructions

1. Ecossez les cocos de Paimpol et passez-les rapidement sous l'eau froide.
2. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail.
3. Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile et faites-y revenir l'oignon et lait avec le thym.
4. Pendant ce temps, coupez le poivron et les tomates en dés.
5. Salez et ajoutez les légumes. Mélangez bien.
6. Ajoutez de l'eau à hauteur (les cocos ne doivent pas se noyer). Poivrez.
7. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux à découvert pendant 30 à 40 minutes. On veut des cocos tendres mais pas en bouillie.
8. Si nécessaire ajoutez de l'eau en cours de cuisson, mais attention : on veut une sauce, pas une soupe.