Introduction

Le filet de poulet aux champignons ou plus célèbrement appelé escalope à la Normande, a une véritable histoire dans la région.

Cette recette peut être réalisée à base de dinde, de poulet, ou de veau et peut être accompagnée par des éléments de Normandie comme des pommes, de la crème fraîche ou une pointe de calvados. 

Servez ce plat avec du riz, des pâtes ou des haricots verts.

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 250 g champignons
• 25 cl de crème fraîche
• 1 oignon
• Persil frais
• Thym
• 25 g de beurre
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer les champignons préalablement nettoyés et émincés. Ajouter le thym, et réserver de côté.
2. Faire ensuite dorer l’oignon et le poulet effilé en lanière, dans une grande poêle. Ajouter du sel et du poivre.
3. Ajouter la crème fraîche, les champignons. Puis laisser sur feu moyen durant quelques minutes, c’est prêt ! Au moment de servir, parsemer d'un peu de persil.