Introduction

Potimarron vous a concocté une délicieuse recette à base de protéines végétales. De savoureuses galettes de quinoa aux poireaux, vous pouvez les déguster en entrée ou bien en plat accompagnée d'une salade.

Ingrédients

• 400g de quinoa
• 2 carottes
• 3 poireaux
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 brins de persil

Instructions

1. Faire cuire le quinoa dans une casserole à ébullition pendant 15 minutes. Égoutter le et réserver.
2. Émincer finement les poireaux, peler et râper les carottes, effeuiller et hacher le persil.
3. Verser l'huile d'olive dans une poêle, y faire chauffer les poireaux et les carottes pendant 15 minutes.
4. Mélanger le quinoa, les poireaux, les carottes et les oeufs entiers.
5. Faire des petites galettes rondes avec la préparation.
6. Faire cuire les galettes dans une poêle avec le reste d'huile d'olive pendant 3 minutes de chaque côté.
7. Servir tiède, chaud ou froid !