Joue de boeuf fondante aux carottes

Joue de boeuf fondante aux carottes


  • Pour : 4 personnes
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 240 minutes
  • Temps total : 270 minutes

Introduction

Ce plat a tout bon : on le prépare la veille et il sera délicieux doucement réchauffé. Vous pouvez très bien congeler les restes (s'il y en a!).

Ingrédients

  • Une joue de boeuf (700 à 800 g)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gros oignon
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil, feuille de poireau, le tout ficelé)
  • 75 cl de bon vin rouge
  • 75 cl de bouillon de boeuf ou à défaut de volaille (déjà dans votre placard)
  • 1 botte de carottes
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • Un peu de farine
  • 1 noix de beurre
  • Fleur de sel

Instructions

  1. Coupez la viande en gros cubes. Farinez-les et tapotez-les pour retirer l'excédent.
  2. Ciselez l'ail après l'avoir dégermé, ainsi que l'oignon. Râpez le gingembre.
  3. Dans une cocotte, faites fondre une belle noix de beurre. Versez-y les oignons, l'ail et le gingembre et laissez-les fondre quelques minutes sur feu moyen.
  4. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces.
  5. Ajoutez le vin rouge, le bouquet garni et le bouillon chaud dans la cocotte.
  6. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.
  7. Faites cuire environ 3 heures sur feu doux.
  8. Pendant ce temps, épluchez les carottes et détaillez-les en sifflet (tranches de 2 cm coupées en biais).
  9. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée (départ dans l'eau froide).
  10. Au bout des 3 heures, ajoutez les carottes et laissez cuire environ 45 minutes.
  11. Salez en fin de cuisson.
  12. Servez la viande avec les pommes de terre chaudes.

Joue de boeuf fondante aux carottes

Gingembre frais Bio La pièce (~300g)
x1
BEURRE doux CRU FERMIER La pièce (~250g)
x1
Thym & Laurier La botte
x1
Farine de blé T55 Le sachet (1kg)
Fleur de sel de Ré Le sachet (~50g)
x1
Joue de boeuf à braiser La pièce (~750g)
x1
Oignon jaune Sturon BIO Le sachet (~1kg)
x1
Poireau de plein champ La botte (~1kg)
x1
Persil frisé La botte
x1
Carottes de pays Le sachet(~1kg)
x1
x1
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