Potimarron BIO
La pièce
Pumpkin pie
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 60 minutes
- Temps total : 100 minutes
Introduction
Aujourd’hui nous vous présentons une recette très réputée chez nos voisins américains, la fameuse ‘Pumpkin Pie’ ou tarte à la citrouille.
Le secret de la réussite de cette tarte est le potimarron. En effet nous avons préféré utiliser cette courge à la citrouille car sa chair est bien meilleure de part son goût et sa texture. Nous vous proposons la version sucrée de cette célèbre tarte qui a ravi les papilles de toute l’équipe Potimarron - Les Fermes d’ici ! Même des plus réticents.
Ingrédients
- 1 potimarron (soit 800g de chair après épluchage)
- Une pâte sablée
- 2 oeufs
- 150g de sucre
- 130g de lait
- 55g de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
Instructions
- Pour commencer, foncer la pâte à tarte dans un moule de 25 cm de diamètre. La piquer et la cuire à blanc 15 minutes à 180°C.
- Peler le potimarron, l'épépiner, le couper grossièrement en morceaux et les placer dans une casserole d'eau bouillante. Faire cuire environ 25 minutes afin de les rendre tendre.
- Ecraser les morceaux de potimarron égouttés en purée. Et, si vous en avez un, les passer au mixeur.
- Dans un grand bol fouetter les 2 œufs entiers avec le sucre. Ajouter ensuite la fécule de maïs et le mélange quatre épices. Finir par le lait.
- Lorsque c'est bien mélangé, ajouter la purée de potimarron petit à petit et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit fluide et sans grumeaux.
- Transvaser cette préparation sur votre pâte précuite et enfourner pour 45 à 50 minutes dans un four à 180°C.
- A accompagner d'une délicieuse boule de glace à la vanille et de la crème fouettée.
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