Introduction

Un délicieux plat pour un dîner chic, ou un dimanche en famille.

Ingrédients

• 1 rôti de veau de 1,5 kg
• 4 oignons rouges
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Thym
• 50 g de beurre
• 80 g de raisins secs
• Pommeau
• Fleur de sel, poivre du moulin

Instructions

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Versez le pommeau dans un bol, juste pour recouvrir les raisins secs. Laissez-les tremper un moment.
3. Pelez et émincez les oignons rouges, mettez-les dans le plat.
4. Tartinez le rôti de tous les côtés avec la moutarde. Salez, poivrez et ajoutez le thym effeuillé. Déposez de petits morceaux de beurre.
5. Posez les rôti dans le plat avec les oignons, répartissez les raisins et le pommeau éventuellement restant.
6. Ajoutez un verre d'eau et faites cuire 15 minutes au four.
7. Baissez ensuite à 180°C et laissez cuire de nouveau environ 45 minutes.
8. A la sortie du four, emballez le rôti dans de l'aluminium et laissez-le reposer pendant une quinzaine de minutes (vous pouvez laisser le plat avec les oignons et les raisins dans le four éteint).